APPCC

El sistema APPCC es el análisis de Peligros y Puntos críticos de control que se aplica en la industria alimentaria para garantizar que los alimentos llegan en perfecto estado al consumidor.

En una empresa de distribución de bebidas se hacen los siguientes procesos:

Cada 3 meses va la empresa encargada de la desinfección, desinsectación (insectos) y desratización (ratas y ratones).
Una vez al año pasa la inspección veterinaria para ver si todo está bien. Suelen hacer que mejores ciertas cosas de las instalaciones como techo aislante para que los productos estén a menor temperatura, pintar el suelo, mejoras en el baño...
Si hay alguna alerta alimentaria de algún producto se avisa a la empresa y averiguan si ha salido o no del almacén, se llevan muestras para analizarlo y en el caso de que esté mal, retirarlo.